Embutidos y curados de vaca

Tras un proceso de secado de 9 meses conseguimos el punto óptimo para que nuestro jamón de vaca adquiera la textura y sabor deseados 

Ya disponible en nuestra  TIENDA ONLINE

Chuleton vaca Galicia

En este video hacemos vario cortes diferentes, entre ellos el chuleton 

Buey Súmmum

La alimentación es el secreto de calidad final de nuestras vacas y bueyes SÚMMUM 

 

Buey de Galicia - Garemeat

Bajo nuestra marca CARNES ROJAS DE GALICIA sacamos al mercado las mejores carnes de vaca y buey de Galicia, realizando todo el proceso tenemos acceso a los mejores ejemplares para satisfacer la demanda de los paladares más exigentes.

 

ALIMENTACIÓN DEL GANADO VACUNO EN GALICIA

 En Galicia como en el resto de España y Europa las explotaciones buscan el rendimiento maximo de su ganado y para ello la alimentación esta diseñada para explotar al maximo sus cualidades.

Uno de los perores enemigos de la calidad final de la carne, son los piensos compuestos y la falta de alimentación mas natural como pueden ser los pastos, forraje seco,  maiz natural, cebada etc

Una alimentacion natural unida al ejercicio y una vida relajada y sin estres son los condicionantes principales de un resultado final optimo

PASTO

FORRAJE SECO

MAIZ

RUBIA GALLEGA

RUBIA GALLEGA  es la raza autóctona de Galicia, ideal para la producción de terneros, la rubia original era buena de calidad carnica, hoy modificada con cruces durante años es demasiado musculosa, por lo general no acepta infiltración de grasa en carne, es una carne magra con la necesidad imperiosa de maduración para obtener carne tierna y sabrosa

RUBIA GALLEGA

HOLSTEIN O VACA FRISONA

Holstein o vaca frisona(vaca pinta) es una raza vacuno por lo general no muy CONFORMADA, es decir, poco rendimiento de carne, aunque geneticamnte la grasa infiltra mucho en musculo, actualmnte es la raza mas común para la producción de leche ya que llevamos muchos años mejorando geneticamente nuestra cabaña ganadera llegando a indices extraordinarios en kigo de producccion y calidad en grasa y proteina.

Pero no nos engañemos, la gran malloria de la carne que encontramos en el mercado es frisona, es buena carne, tiene buena presencia y debido a la poca conformación carnica no necesita mucha maduración.

HOLSTEIN

Raza Simmetal

 -Simmental, Simmenthal o Fleckvieh es una raza de ganado vacuno suiza, muy parecida a la frisona pero con más rendimiento cárnico, su carne es muy parecida a la raza Frisona en sabor, textura e infiltración 

SIMMMENTAL

CONJUNTO MESTIZO O CRUCE

CONJUNTO MESTIZO O CRUCE La joya de la corona,  ideal para produccion de terneros, lactea y sin duda cárnica, encontrando el cruce indicado, es sin duda la mejor carne que se puede encontrar en el mercado, aunque bastante dejada de lado por su falta de identidad, en muchos casos salen al mercado con otros nombres mas atractivos para su venta, carne con un sabor, textura y aroma inigualable.

RAZAS DE VACAS AUTÓCTONAS DE GALICIA

 -Cachena, Limia, Frieiresa, Vianesa, Caldela

Razas autóctonas de Galicia con aprovechamiento para trabajo, leche y carne

Hoy con muy pocas cabezas no son rentables debido a que no son animales de mucha producción lechera ni rendimiento cárnico 

RAZA CACHENA

RAZA LIMIÁ

FRIEIRESA

VIANESA

CALDELA