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miércoles, 20 de octubre de 2021

LAS RAZAS DE VACA EN GALICIA


CARNES ROJAS DE GALICIA

Cualquier raza de buena actitud cárnica en cuanto a capacidad de engorde, con una buena ALIMENTACIÓN NATURAL, lenta, sin estrés y mucha paciencia va a tener una carne tierna, sabrosa, jugosa y un aroma inconfundible,  lejos olores muy fuertes de maduraciones exageradas necesarias para otras carnes menos hechas y no tan mimadas que necesitan maduración extremas para enmascarar carencias tales como sabor, olor etc

Galicia por su clima y alimentación es un lugar ideal para obtener una de las mejores calidades de carne del mundo.

Los cereales y  pastos son algunos de los alimentos que hacen diferentes a nuestras carnes, ya que son de mucha calidad y disponemos de ellos durante todo el año

En la mayor parte de Europa el pastoreo ha dejado de tener interés para la inmensa mayoría de las ganaderías ya que es menos rentable que otras alimentaciones concentradas orientadas al aumento de producción (láctea o cárnica)

Este tipo de alimentación se da en toda Europa y es fácilmente reconocible en el paladar, aunque son carnes tiernas debido a la maduración, son insípidas y muy ácidas con digestiones muy pesadas debido a la alimentación con piensos concentrados.

En Galicia aparte de cebaderos de terneros, vacas, bueyes con grandes explotaciones también las hay pequeñas con una alimentación más natural, estas carnes son las más demandadas por los paladares más preciados.

Galicia como región con gran actividad ganadera presenta una importante superficie de PASTOS PERMANENTES.

Los pastos permanentes son tierras utilizadas para la producción de hierbas y otros forrajes


ENLACES

CONJUNTO MESTIZO

HOLSTEIN O FRISONA( VACA PINTA)

FLECKVIEH, SIMMENTAL O SIMMENTHAL 

RUBIA GALLEGA

AUTÓCTONAS DE GALICIA

OTRAS RAZAS

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