Holstein o vaca frisona(vaca pinta) es una raza vacuno por lo general no muy CONFORMADA, es decir, poco rendimiento de carne, aunque geneticamnte la grasa infiltra mucho en musculo, actualmnte es la raza mas común para la producción de leche ya que llevamos muchos años mejorando geneticamente nuestra cabaña ganadera llegando a indices extraordinarios en kigo de producccion y calidad en grasa y proteina.
Pero no nos engañemos, la gran malloria de la carne que encontramos en el mercado es frisona, es buena carne, tiene buena presencia y debido a la poca conformación carnica no necesita mucha maduración.
