CARNES ROJAS DE GALICIA
Cualquier raza de buena actitud cárnica en cuanto a capacidad
de engorde, con una buena ALIMENTACIÓN NATURAL, lenta, sin estrés y mucha
paciencia va a tener una carne tierna, sabrosa, jugosa y un aroma inconfundible, lejos olores muy fuertes de
maduraciones exageradas necesarias para otras carnes menos hechas y no tan
mimadas que necesitan maduración extremas para enmascarar carencias tales como
sabor, olor etc
Galicia por su clima y alimentación es
un lugar ideal para obtener una de las mejores calidades de carne del mundo.
Los cereales y pastos son algunos de los alimentos que hacen
diferentes a nuestras carnes, ya que son de mucha calidad y disponemos de ellos
durante todo el año
En la mayor parte de Europa el pastoreo ha dejado de
tener interés para la inmensa mayoría de las ganaderías ya que es menos
rentable que otras alimentaciones concentradas orientadas al aumento de
producción (láctea o cárnica)
Este tipo de alimentación se da en toda
Europa y es fácilmente reconocible en el paladar, aunque son carnes tiernas
debido a la maduración, son insípidas y muy ácidas con digestiones muy pesadas
debido a la alimentación con piensos concentrados.
En Galicia aparte de cebaderos de
terneros, vacas, bueyes con grandes explotaciones también las hay pequeñas con una
alimentación más natural, estas carnes son las más demandadas por los paladares
más preciados.
Galicia como región con gran actividad
ganadera presenta una importante superficie de PASTOS PERMANENTES.
Los pastos permanentes son tierras utilizadas para la producción de hierbas y otros forrajes
ENLACES
HOLSTEIN O FRISONA( VACA PINTA)
PASTO
FORRAJE SECO
MAIZ