lunes, 13 de septiembre de 2010

CARNES DE VACA Y BUEY QUE PODEMOS ENCONTRAR EN EL MERCADO

Estas fotografias son de lomo fileteado para que podais apreciar la cantidad de veta que tienen a pesar de ser vaca frisona alimentada con piensos
Lo mas extendido es el lomo de vaca de raza frisona , ya sea  francesa , holandesa , alemana, española etc
En su mayoria la grasa es de color blanco debido al tipo de alimentacion ( VER GRASA AMARILLA O BLANCA ) y con  mucha infiltracion de grasa .
Geneticamente la raza frisona tiene infiltracion de grasa sin importar el tiempo de engorde o la alimentacion
La fotografia de abajo  es el lomo alto izquierda y lomo bajo derecha deshuesados (entrecot) y envasados vacio

LOMO ALTO (IZQUIERDA) Y LOMO BAJO (DERECHA)
DESHUESADOS Y ENVASADOS AL VACÍO



ENTRECOT DE BUEY
 

CHULETÓN DE VACA SUMMUM