lunes, 20 de septiembre de 2010

CONSEJOS PARA COCINAR UN FILETE DE BUEY O DE VACA

ALGUNOS CONSEJOS PARA COCINAR FILETES DE BUEY O VACA

Cortar el filete con un grosor mínimo: la carne es más sabrosa que la de ternera, si bien un poco menos tierna (problema que se puede solucionar dejándola macerar en el envase original 10 días aproximadamente desde la fecha de envasado vacío).
Es mejor si está a temperatura ambiente 15-20 minutos antes de cocinarla. Conviene golpear la carne un poco,  aplastándola  se rompe la fibra y se ablanda, la hoja de un cuchillo grande puede valer para realizar este proceso (este paso no será necesario sí la carne dispone del tiempo de maceración correspondiente).

Salamos al gusto.
Una plancha o sartén de hierro bien caliente vertemos una gota de aceite.


Ponemos la carne en la plancha, la dejamos al fuego el tiempo que consideremos para que se haga a nuestro gusto, acompañada de un diente de ajo al lado de la carne.
Sólo le daremos la vuelta para que adquiera el punto final, cuando estemos convencidos que el primer lado está en su punto.
Es importante que no vuelva a tocar plancha por el primer lado
Así , evitaremos que la carne se seque y se ponga dura.



SI LA CARNE HA SOLTADO AGUA DURANTE EL COCINADO O NO TIENE SABOR, QUIERE DECIR, QUE NO ES DE BUENA CALIDAD